Точное соблюдение температурного режима при выпечке макарунов важно по нескольким причинам:

• Влияние на текстуру. 1 Правильная температура позволяет достичь баланса между хрустящей корочкой снаружи и нежностью внутри. 1 Слишком высокая температура может привести к тому, что макаруны поднимутся слишком быстро и образуют нежелательные трещины. 1 Слишком низкая температура, в свою очередь, может вызвать липкую текстуру и недостаточный подъём. 1
• Влияние на внешний вид. 1 Неправильная температура может вызвать растрескивание, подрумянивание или недостаточное развитие «ножек» макарунов. 1
• Равномерность пропекания. 1 Важно выбрать режим духовки, обеспечивающий равномерный нагрев, поскольку колебания температуры могут привести к неравномерному пропеканию. 1

Для контроля температуры во время выпечки рекомендуется использовать термометр. 15