Ставить горшочки в холодную духовку при приготовлении жаркого важно, чтобы предотвратить появление трещин. 14

Это объясняется тем, что при резком перепаде температур влага внутри глины стремительно превращается в пар, давление увеличивается, и это может привести к появлению трещин или даже полному разрушению горшочка. 4

Постепенное нагревание горшочка вместе с духовкой позволяет глине равномерно прогреться и адаптироваться к повышающейся температуре. 4 Поры расширяются плавно, и горшочек остаётся целым. 4

Кроме того, медленный нагрев позволяет блюду прогреваться равномерно, что делает его ещё более вкусным и нежным. 4

Также перед приготовлением блюда рекомендуется замочить горшочек в холодной воде на 15 минут, чтобы вода закрыла поры в керамических стенках горшочка и сохранила сок в блюдах. 1