Сохранение герметичности упаковки кофе после обжарки важно, потому что контакт с кислородом приводит к потере вкуса и аромата. 34 Масла в обжаренном кофейном зерне окисляются, постепенно прогоркают, и вкус кофе ухудшается. 3

Герметичная упаковка с дегазационным клапаном позволяет выпустить излишки углекислого газа, который выделяется после обжарки, но при этом не пропускает воздух внутрь, сохраняя абсолютную герметичность. 14

Кроме того, упаковка защищает зёрна от контакта с влагой, пылью и прочими внешними факторами. 1

Также для ещё более длительного сохранения свежести кофе используют технологию модифицированной газовой среды: в упаковку закачивают азот, который вытесняет кислород, не давая продукту окисляться. 5