Почему важно сохранять целостность желчного пузыря при разделке рыбы?

Сохранение целостности желчного пузыря при разделке рыбы важно, чтобы блюдо не приобрело горький вкус. www.livelib.ru

Если содержимое пузыря попадает на рыбу, избавиться от неприятного привкуса проблематично. dzen.ru Чтобы исправить ситуацию, нужно действовать быстро, пока желчь не впиталась в мясо. dzen.ru Для этого рыбу тщательно промывают, а место, на которое попала желчь, засыпают крупной солью. dzen.ru Через 5–7 минут соль смывают, а затем ещё раз промывают рыбу целиком. dzen.ru