Почему важно сохранять целостность оболочки при запекании мясных колбасок?

Сохранение целостности оболочки при запекании мясных колбасок важно, потому что это предотвращает вытекание фарша и порчу продукта. crocusbel.ru koptil.ru

Оболочка защищает колбасные изделия от проникновения вредоносных бактерий из внешней среды. crocusbel.ru Также она обладает хорошей газо- и паропроницаемостью, что позволяет запекать продукт в оболочке. crocusbel.ru

Чтобы сохранить целостность оболочки, рекомендуется придерживаться температурного режима приготовления, указанного производителем. crocusbel.ru Например, при запекании коллагеновой оболочки температура не должна превышать 160 °C, а температура в духовом шкафу должна подниматься постепенно. crocusbel.ru