Соблюдение температуры воды при приготовлении фруктовых чаев важно, потому что слишком горячая вода (свыше 95 °C) может разрушить органические соединения в плодах, из-за чего напиток получится не таким полезным. 5
Идеальным вариантом для заваривания фруктового чая считается вода температурой около 80–85 градусов. 12