Почему важно соблюдать температурный режим молока при приготовлении мокко?

Соблюдение температурного режима молока при приготовлении мокко важно, потому что это влияет на вкус и текстуру напитка. coffeeroom.by ligabarista.ru

Молоко нужно подогреть до температуры 60–65 градусов Цельсия. coffeeroom.by Нельзя доводить его до кипения, так как это может испортить вкус и текстуру. coffeeroom.by

При температуре 30–40 градусов молоко становится нестабильным: пена будет тонкой, а пузырьки воздуха разных размеров будут сливаться вместе. ligabarista.ru Перегретое молоко не позволяет ощутить тонкие ароматы кофе и может обжечь рот. ligabarista.ru Кроме того, во время длительной тепловой обработки молоко может приобрести сернистый запах и аромат. ligabarista.ru

При температуре 55–65 градусов все жиры в молоке расплавляются в жидкую форму и не разрушают пену. ligabarista.ru