Почему важно соблюдать температурный режим при обжарке эскалопов?

Соблюдение температурного режима при обжарке эскалопов важно, чтобы мясо получилось мягким и сочным. hlebopechka.ru

Если готовить эскалоп с косточкой, то сначала его нужно несколько минут прожаривать на сильном огне, а затем убавить огонь. www.koolinar.ru Это позволит создать лёгкую корочку, которая не позволит уйти мясному соку, и мясо останется нежным. hlebopechka.ru

Также важно учитывать, что при обжаривании эскалопов не следует перегружать сковороду, чтобы мясо прожарилось равномерно. hlebopechka.ru