Соблюдение температурного режима при хранении домашних консервов важно по нескольким причинам:

• Предотвращение порчи продукта. 1 При высокой температуре (более +25 °C) ускоряются химические процессы, что может привести к понижению вкусовых качеств консервов. 1 Также высокая температура способствует развитию микроорганизмов. 1
• Защита банок. 1 При низких температурах (около 0 °C) содержимое консервов может замерзать. 1 В результате могут лопнуть банки, а после оттаивания качество продуктов значительно ухудшается. 1
• Сохранение герметичности. 3 Перепады температуры могут вызвать повреждение крышек и нарушение герметичности банок. 3

Оптимальный диапазон температур для хранения консервов — от +5 °C до +20 °C. 3 Важно избегать перепадов температуры и следить за температурным фоном в помещении, где хранятся консервы. 34