Соблюдение температурного режима при выпекании коржей для торта важно по следующим причинам:

• Равномерный прогрев. 2 Правильная температура обеспечивает равномерный прогрев коржа, чтобы он поднялся ровно и без трещин. 2
• Сохранение нежности. 2 Низкая температура помогает сохранить нежность и воздушность коржа. 2
• Предотвращение подгорания. 2 Контроль температуры предотвращает подгорание коржа. 2

Оптимальный диапазон температуры для большинства коржей — 180–200 градусов Цельсия. 2 При такой температуре коржи пропекутся равномерно, не подгорят и будут иметь красивую золотистую корочку. 2

Также предварительный нагрев духовки до нужной температуры снижает риск неравномерной выпечки или плотной недожаренной сердцевины. 1