Соблюдение температурного режима важно для сохранения вкусовых качеств масла, потому что неправильные условия могут негативно сказаться на вкусе и аромате продукта. 1

Для подсолнечного масла оптимальная температура хранения составляет от +5 до +20 °С. 2 Резкие перепады температуры недопустимы. 2 Хранение при слишком низкой температуре (например, в холодильнике) может привести к загустению масла и образованию осадка, что не отражается на его качестве, но может ухудшить внешний вид и текстуру. 2 Хранение при слишком высокой температуре ускоряет процессы окисления и порчи продукта. 2

Для сливочного масла идеальная температура хранения — 0 °C…+6 °C. 5 Тогда оно не окисляется и почти не впитывает посторонние запахи. 5