Соблюдение температурного режима при сушке цитрусов важно, потому что при высокой температуре дольки могут подгореть или стать коричневыми. 3

Обычно цитрусовые сушат при невысокой температуре — не выше 60–80 °С. 13 При этом чем ниже температура, тем дольше будут сохнуть дольки. 1