Почему важно соблюдать температурный режим при приготовлении суфле?

Соблюдение температурного режима при приготовлении суфле важно, потому что иначе блюдо может осесть и остаться непропечённым. 1

Обычно суфле выпекают при температуре 180–200 °С. 2 В результате нагрева вбитый в белки воздух расширяется, и суфле поднимается красивой шапочкой. 2 Дополнительный объём даёт пар от жидкости, которая всегда есть в основе — молока, воды. 2

Также на протяжении всего процесса выпечки нужно держать дверцу духовки закрытой. 3 Преждевременное открытие дверцы приведёт к падению температуры внутри духовки, в результате чего суфле получится плоским и недожаренным. 3 Кроме того, резкое изменение температуры может привести к сворачиванию суфле. 3