Почему важно соблюдать температурный режим при приготовлении фаршированной птицы?

Соблюдение температурного режима при приготовлении фаршированной птицы важно по нескольким причинам:

• Контроль готовности. 3 Чтобы блюдо получилось безопасным, нужно проверять его готовность с помощью кулинарного термометра. 3 Для фаршированной птицы температуру измеряют в самой объёмной части окорочка. 3
• Сочность блюда. 5 При открытом способе запекания, когда продукты выкладывают в противень и помещают в духовой шкаф, есть риск пересушивания и подгорания. 5 Если использовать закрытый способ, с фольгой или специальным рукавом для запекания, влага не испаряется, и блюдо остаётся сочным. 5
• Вкус. 4 Для каждого вида мяса и птицы есть свои правила запекания, и они важны, когда готовят фаршированное блюдо. 4 Здесь имеют значение не только размер и качество запекаемого куска, но и то, чем именно он начинен. 4