Почему важно соблюдать температурный режим при приготовлении фаршированной птицы?

Соблюдение температурного режима при приготовлении фаршированной птицы важно по нескольким причинам:

• Контроль готовности. dzen.ru Чтобы блюдо получилось безопасным, нужно проверять его готовность с помощью кулинарного термометра. dzen.ru Для фаршированной птицы температуру измеряют в самой объёмной части окорочка. dzen.ru
• Сочность блюда. 51.rospotrebnadzor.ru При открытом способе запекания, когда продукты выкладывают в противень и помещают в духовой шкаф, есть риск пересушивания и подгорания. 51.rospotrebnadzor.ru Если использовать закрытый способ, с фольгой или специальным рукавом для запекания, влага не испаряется, и блюдо остаётся сочным. 51.rospotrebnadzor.ru
• Вкус. www.gastronom.ru Для каждого вида мяса и птицы есть свои правила запекания, и они важны, когда готовят фаршированное блюдо. www.gastronom.ru Здесь имеют значение не только размер и качество запекаемого куска, но и то, чем именно он начинен. www.gastronom.ru