Почему важно соблюдать температурный режим при смешивании ингредиентов для гоголя-моголя?

Соблюдение температурного режима при смешивании ингредиентов для гоголя-моголя важно, чтобы не допустить нарушения текстуры напитка. www.tastingtable.com

Если довести гоголь-моголь до кипения, яйца в нём могут начать развариваться и затвердевать, в результате напиток получится корявым и непривлекательным. www.tastingtable.com

Кроме того, яичная смесь, молоко или алкоголь, которые смешиваются для гоголя-моголя, должны быть примерно одинаковой температуры. www.rbc.ru Если взять яйца, которые до этого были в холодильнике, и добавить их в горячее молоко или сливки, они могут свернуться. www.rbc.ru