Почему важно соблюдать температурный режим при варке куриного мяса для салатов?

Соблюдение температурного режима при варке куриного мяса для салатов важно, потому что неверно выбранная начальная температура воды может привести к сухому мясу или ненасыщенному бульону. www.iamcook.ru

Для сочного мяса нужно опускать сырую курицу в кипящую воду. www.iamcook.ru Это позволит быстро запечатать соки внутри. www.iamcook.ru Для насыщенного бульона начинать с холодной воды. www.iamcook.ru Не стоит добавлять курицу в тепловатую воду — это идеальная среда для размножения бактерий. www.iamcook.ru

Также соблюдение температурного режима помогает сохранить вкус и влажность готового продукта. www.gastronom.ru Внутри курицы между тканями бульон частично желируется, что улучшает вкус и влажность мяса. www.gastronom.ru Такую курицу легко нарезать, она не теряет форму и красиво выглядит при подаче. www.gastronom.ru