Соблюдение температурного режима при первичной обработке дичи важно, потому что это влияет на качество и безопасность продукта.

Например, при размораживании тушек дичи необходимо поддерживать температуру 0–8 °С и относительную влажность воздуха 90–95%. 2 Это обеспечивает правильные условия для процесса, который длится 10–20 часов. 2

Также важно учитывать, что в летнюю жару нужно быстро приступать к первичной обработке дичи, иначе в организме животных начнутся процессы брожения и разложения. 5

Кроме того, для употребления мяса дичи в пищу оно должно подвергаться температурной обработке (хорошо провариваться или прожариваться). 4