Соблюдение температурного режима при хранении домашних заготовок важно, потому что неправильные условия могут привести к порче продуктов. 24

Например, в тепле заготовки могут взорваться или прокиснуть, а на холоде стекло может лопнуть, а овощи будут слишком дряблыми и мягкими. 3 Также при избыточной влажности в помещении, где хранятся заготовки, возможно образование плесени. 2

Оптимальная температура хранения для домашней консервации — не выше +10 °С и не ниже 0 °С. 4 Для полностью герметичной тары подойдёт температура до +15 °С, для негерметичной — до +10 °С. 13

Важно постоянно следить за температурным фоном в помещении, где установлены банки с консервацией. 1 Для этого можно использовать комнатный термометр или гигрометр. 1