Соблюдение температурного режима при выпекании пирожных «Буше» важно, потому что неправильный температурный режим может привести к тому, что изделие получится плоским и малопористым. 1

Также важно не пересушить лепёшки — они должны хорошо пропечься, но при этом остаться мягкими. 2