Соблюдение технологии заворачивания конвертиков из лаваша важно, потому что неправильное выполнение может привести к вытеканию начинки и порванию лепёшки. 2

Некоторые рекомендации:

• Не размазывать начинку по всей площади лаваша. 2 Нужно отступить от краёв на пару сантиметров: на этом «участке» дополнительных ингредиентов быть не должно. 2
• Не класть слишком много или слишком мало начинки. 2 Перебарщивать не стоит, иначе начинка будет вытекать даже при отступлении от краёв лаваша. 2 Но и экономить начинку тоже не надо: в противном случае блюдо окажется менее вкусным, и нарезать его так, чтобы кусочки выглядели аппетитно, не получится. 2
• Плотно сворачивать конвертики, но не переполнять их. 1 Они должны держать форму при жарке. 1