Почему важно соблюдать технологию замораживания зелени в домашних условиях?

Соблюдение технологии замораживания зелени в домашних условиях важно по нескольким причинам:

• Сохранение качества. www.botanichka.ru При «медленной» заморозке образуются крупные кристаллы льда, которые повреждают ткани растений. www.botanichka.ru dzen.ru В результате при размораживании зелень становится неаппетитной, теряет аромат и размягчается. www.botanichka.ru dzen.ru
• Длительное хранение. www.botanichka.ru Замороженная зелень может храниться от 8 месяцев до 1 года. www.botanichka.ru Важно помнить, что повторной заморозке оттаявшая зелень не подлежит: если уж разморозилась, то её нужно использовать. www.botanichka.ru
• Сохранение полезных веществ. dzen.ru В отличие от сушки, при замораживании теряется меньше нутриентов: при заморозке — всего 10–15%, а при сушке — до 70%. dzen.ru
• Сохранение вкуса и внешнего вида. dzen.ru Замороженная зелень не только сохраняет вкус и аромат после размораживания, но и не теряет своего внешнего вида, который привлекателен, особенно в зимнее время. dzen.ru