Почему важно соблюдать технологию приготовления варенья из терна?

Соблюдение технологии приготовления варенья из терна важно по нескольким причинам:

• Чтобы ягоды не потрескались. webpudding.ru Даже недозревшие плоды терновника обладают нежной мякотью, поэтому при варке они легко лопаются. webpudding.ru Чтобы этого избежать, нужно строго соблюдать температурный режим и не перегревать сироп. webpudding.ru
• Чтобы варенье лучше впитывало сахар из сиропа. webpudding.ru Для этого ягоды предварительно бланшируют, но не в крутом кипятке, а в воде, охлаждённой до 80 градусов. webpudding.ru
• Чтобы варенье выглядело аппетитно. ort-tv.ru Для этого в процессе варки нужно удалять пенку. ort-tv.ru Без этого варенье будет выглядеть неприглядно — с неясными вкраплениями и комочками. ort-tv.ru
• Чтобы варенье дольше хранилось. webpudding.ru Если сразу закрыть банки с вареньем крышками, то на них образуется конденсат, который стечёт на поверхность варенья и сократит срок хранения. webpudding.ru Лучше подождать 10–15 минут и только после этого закатать банки. webpudding.ru