Почему важно соблюдать сроки выдержки соленых грибов?

Соблюдение сроков выдержки солёных грибов важно по нескольким причинам:

• Завершение ферментативных процессов. otvet.mail.ru Например, 30–40 дней — время, при котором полностью завершается брожение продукта, размножение и созревание молочнокислых бактерий. otvet.mail.ru Если съесть солёные грибы раньше этого срока, то готовым продукт назвать нельзя. otvet.mail.ru
• Удаление горечи. otvet.mail.ru Например, грузди и другие грибы с млечным соком, солёные горячим способом, можно есть через три дня, а солёные холодным — через месяц. otvet.mail.ru
• Безопасность употребления. www.bolshoyvopros.ru Чтобы быть уверенным в безопасности солёных грибов, рекомендуется не хранить их дольше 6–8 месяцев. www.bolshoyvopros.ru В противном случае есть риск отравления. www.bolshoyvopros.ru

Также важно следить за условиями хранения: при высокой температуре грибы закисают, а при низких — становятся ломкими, мягкими и теряют вкусовые качества. recepty.7dach.ru woman.rambler.ru