Соблюдение пропорций воды и риса при приготовлении овощного плова важно, потому что это позволяет получить рассыпчатый и вкусный плов. 5

При правильном соотношении ингредиентов рис наполняется соками и ароматами зирвака — основы из мяса и овощей, и увеличивается в объёме в два раза. 3 Форма рисинок при этом полностью сохраняется, они не слипаются и не образуют комков. 3

Кроме того, при несоблюдении пропорций рис может пригореть, превратиться в клейкую массу или остаться твёрдым внутри. 1

Обычно для рассыпчатого плова на 1 стакан риса берут 2 стакана воды. 2 Но если крупу заранее замочить и позволить ей разбухнуть, можно взять стакан воды на стакан риса. 2