Соблюдение пропорций уксуса при консервировании огурцов важно, потому что это позволяет:

• Предотвратить брожение. 1 Размножение бактерий приводит к вздутию крышек на банках или помутнению рассола. 1
• Увеличить длительность хранения. 1 При правильных пропорциях уксус увеличивает срок годности готовой закуски. 1

Точное количество ингредиента зависит от объёма используемой тары и количества огурцов, а также от других компонентов, применяемых в рецепте. 1 Если переборщить с уксусом, это значительно ухудшит вкус готовой продукции. 1

В качестве расчётной величины для приготовления маринада берётся один литр воды. 4 Если используется 9%-ный столовый уксус, то достаточно 1–2 столовых ложек, или 1,5 ст. л.. 4 Уксус бывает и 6%-ный, но в этом случае его количество нужно увеличить на 1,5 раза. 4 Содержание 3%-ного уксуса увеличивают в 3 раза. 4