Почему важно соблюдать пропорции соли при засолке грибов

Соблюдение пропорций соли при засолке грибов важно по нескольким причинам:

• Консервация: соль выступает как консервант, и если её не доложить, то заготовки могут испортиться. www.bolshoyvopros.ru
• Вкус: если переложить соль, то грибы будут пересолены. www.bolshoyvopros.ru
• Процесс брожения: если добавить слишком много соли, то процесс брожения может не пойти. forum.say7.info

Для разных способов засолки существуют свои пропорции соли к весу грибов. pikabu.ru Например, при посоле сухим способом идеальное соотношение — 6% (на 1 кг грибов 40 г соли). pikabu.ru При засолке горячим или холодным способом лучшее соотношение — 3,5–4,5% к весу грибов. pikabu.ru