Почему важно соблюдать пропорции сахара и воды в сиропе для пропитки бисквита?

Соблюдение пропорций сахара и воды в сиропе для пропитки бисквита важно по нескольким причинам:

• Контроль сладости. www.bolshoyvopros.ru Если сделать сироп с неправильными пропорциями, то торт может получиться слишком сладким. www.bolshoyvopros.ru
• Влияние на текстуру. food.ru Слишком жидкий сироп может «развалить» бисквит. www.bolshoyvopros.ru
• Влияние на вкус. nyamkin.ru Сироп придаёт десерту законченный вкус и аромат. nyamkin.ru Неправильная пропитка может испортить вкус торта. domashniy.ru

Например, для получения 100 г сиропа обычно используют 2 ст. л. сахара и 3 ст. л. воды. nyamkin.ru

Перед пропиткой сироп необходимо охладить до комнатной температуры. dzen.ru food.ru Горячая сахарная пропитка испортит нежную текстуру торта или пирожного. food.ru