Соблюдение пропорций при засолке сала в домашних условиях важно, потому что сало берёт в себя соли, перца и чеснока ровно столько, сколько нужно, не больше. 1

Например, стандартная пропорция соли для сала с мясными прожилками — 0,3% от веса продукта. 1 Если это чистый жир, то соли нужно несколько больше: 4 г на 1 кг. 1

Также для засолки сала рекомендуется использовать крупную соль, так как она просаливает более равномерно и сало не возьмёт больше соли, чем нужно. 5 Излишки крупной соли можно просто убрать с помощью ножа. 2

Таким образом, соблюдение пропорций позволяет получить качественный и вкусный продукт.