Почему важно соблюдать пропорции при засолке мяса?

Соблюдение пропорций при засолке мяса важно, потому что неправильный расчёт количества соли может привести к недосоленной или пересоленной продукции. crocusbel.ru

Оптимальное значение — 20–25 г соли на килограмм мяса. crocusbel.ru telegra.ph Это соотношение обеспечивает достаточное проникновение соли внутрь волокон, что способствует сохранению влаги и придаёт мясу приятный вкус. telegra.ph