Почему важно соблюдать пропорции при выпекании бисквитного мха?

Соблюдение пропорций при выпекании бисквитного мха важно, потому что от этого зависит текстура и воздушность готового изделия. 1

Например, если заполнить формочки для выпекания тестом наполовину, то внутри бисквит получится более сбитым. 1 А если заполнять формочки на треть, то бисквит поднимется хорошо и будет супервоздушным. 1

Также важно учитывать, что время выпекания зависит от мощности микроволновки, объёма стаканчиков и их количества. 2 Если не подобрать правильное время, то мох может опасть или сгореть. 2