Соблюдение пропорций при смешивании сиропа с коржами важно, потому что избыточная пропитка может привести к тому, что изделие станет «мокрым» и будет разваливаться при попытке нарезать и выложить на тарелку. 1

Оптимальная пропорция — 1:0,5, то есть если коржи весят 500 г, то понадобится 250 г жидкости. 2 Если в начинке будут ягоды или фрукты, то количество влаги нужно уменьшать. 2

Также сироп не даёт коржам пересыхать, а его вязкая консистенция повышает эластичность и пластичность выпеченного теста. 1

Таким образом, соблюдение пропорций позволяет получить вкусный и красивый десерт, который будет соответствовать ожиданиям.