Соблюдение пропорций при приготовлении начинки для мясных рулетиков важно, потому что от этого зависит идеальная текстура блюда. 3

Баланс между влажными и сухими ингредиентами должен быть правильным, чтобы, например, хлеб не стал полностью мокрым. 3 Если добавить в начинку много овощного или куриного бульона или другой жидкости, она будет испорчена ещё до того, как будет готово всё блюдо. 3

Также соблюдение пропорций поможет сделать начинку более сочной. 2 Например, если добавить в фарш немного воды, молока или сливок, то во время жарки или запекания в духовке продукт растает и пропитает содержимое. 2

Кроме того, правильная консистенция начинки позволит ей крепко держаться внутри рулета при нарезке. 4