Почему важно соблюдать пропорции при приготовлении начинки для мясных рулетиков?

Соблюдение пропорций при приготовлении начинки для мясных рулетиков важно, потому что от этого зависит идеальная текстура блюда. www.gastronom.ru

Баланс между влажными и сухими ингредиентами должен быть правильным, чтобы, например, хлеб не стал полностью мокрым. www.gastronom.ru Если добавить в начинку много овощного или куриного бульона или другой жидкости, она будет испорчена ещё до того, как будет готово всё блюдо. www.gastronom.ru

Также соблюдение пропорций поможет сделать начинку более сочной. food.ru Например, если добавить в фарш немного воды, молока или сливок, то во время жарки или запекания в духовке продукт растает и пропитает содержимое. food.ru

Кроме того, правильная консистенция начинки позволит ей крепко держаться внутри рулета при нарезке. m.ok.ru