Соблюдение пропорций мяса и риса в тефтелях важно по нескольким причинам:

• Вкус. 3 Слишком много риса сделает блюдо слишком «рисовым», вкус фарша будет теряться, а текстура станет слишком мягкой. 3
• Консистенция. 3 Слишком много риса сделает начинку слишком рыхлой, а тефтели могут развалиться при варке или жарке. 3
• Сочность. 5 Для тефтелей лучше использовать более жирное мясо, например, свинину. 5 Котлетный фарш не даст нужной сочности, а тефтели могут получиться сухими и жёсткими. 5

Оптимальное соотношение: 2–3 столовые ложки риса на 400–500 г фарша. 3 Важно помнить, что это лишь ориентировочные значения, и можно экспериментировать, чтобы найти идеальную пропорцию для своих вкусовых предпочтений. 3