Соблюдение пропорций хлеба и мяса в котлетах важно, потому что хлеб отвечает за сочность и пышность блюда. 1 Он впитывает излишнюю влагу из мяса, предотвращая его высыхание во время жарки или запекания. 1

Кроме того, хлеб придаёт котлетам нежную, воздушную текстуру, делая их мягкими и приятными на вкус. 1

Обычно на четверть объёма мяса добавляют столько же хлеба. 1 Например, если используется 1 килограмм фарша, то потребуется 250 грамм хлеба. 1

Также хлеб дополняет вкус мяса, делая его более насыщенным и гармоничным. 1

Обычно на каждый килограмм мяса достаточно четверти килограмма черствого хлеба, порезанного на кусочки. 3