Почему важно соблюдать пропорции абрикосов и сахара при консервировании?

Соблюдение пропорций абрикосов и сахара при консервировании важно по нескольким причинам:

• Вкус. 5 От количества добавляемого сахара зависит вкус готового варенья. 5 Если положить меньше сахара, чем нужно, варенье может закиснуть. 2
• Способность к длительному хранению. 5 От количества сахара зависит, будет ли варенье способно храниться. 5

Классические пропорции для ориентира: на 1 кг фруктов — 1 кг сахара. 5 Однако соотношение продуктов можно корректировать в зависимости от свойств абрикосов, методов готовки и возможностей по хранению. 5

Например, чем слаще фрукты, тем меньше можно брать сахара. 5 Холодное варенье, приготовленное без тепловой обработки, требует большего количества сахара. 5 Если рецепт подразумевает добавление воды, вес сахара должен быть равен суммарному весу фруктов и жидкости. 5