Почему важно соблюдать правильные пропорции при смешивании мучной смеси с яичной массой?

Соблюдение правильных пропорций при смешивании мучной смеси с яичной массой важно, например, при приготовлении бисквита. www.nur.kz sladkiexroniki.ru

Несколько причин, почему это необходимо:

• Образование комков. otvet.mail.ru Если добавлять муку слишком быстро, она не успевает хорошо смешаться с яйцами, и образуются комочки. otvet.mail.ru
• Сухость и обезвоживание теста. otvet.mail.ru Мука может впитать влагу из яиц, что приводит к сухости и обезвоживанию теста. otvet.mail.ru
• Потеря воздушности. vk.com sladkiexroniki.ru При слишком энергичных движениях из теста выводится воздух, и бисквит получается чересчур плотным. www.nur.kz

Чтобы избежать проблем, рекомендуется добавлять муку в яичную смесь порционно, аккуратно вмешивая каждую порцию ручным венчиком до полного соединения ингредиентов. www.nur.kz