Соблюдение правильных пропорций желатина при приготовлении холодца важно, потому что в противном случае блюдо может не застыть или получиться резиновым и слишком жёстким. 2

Обычно на 1 литр жидкости берут 25–30 г желатина. 4 Если положить слишком маленькое количество продукта, то холодец не застынет. 3 Если переборщить, то блюдо может получиться «деревянным». 1