Соблюдение правильных пропорций при заготовке томатного и яблочного сока важно, например, для достижения желаемого вкуса. 2

При приготовлении яблочно-томатного сока рекомендуется выбирать помидоры спелые, ароматные и мясистые, а яблоки — твёрдые, кисло-сладких сортов. 2 В таком случае томатный сок будет преобладать во вкусе, а яблоко добавит яркий фруктовый аромат. 2

Кроме того, соблюдение пропорций может влиять на сохранность заготовок: например, важно кипятить сок несколько минут, чтобы в нём не осталось микроорганизмов. 4 Это необходимо, чтобы сок не прокис и мог храниться долгое время. 4