Соблюдение правильной пропорции жидкости при варке перловки важно, потому что крупа впитывает много воды во время приготовления и сильно увеличивается в объёме. 1

Обычно для варки перловки используют пропорцию 1:3 или 1:4, то есть на одну часть крупы берут три или четыре части воды. 2 Если нужна более мягкая текстура, например, для приготовления каши, то можно увеличить количество воды до пяти стаканов. 5

Также правильная пропорция позволяет добиться желаемой консистенции блюда: при приготовлении гарниров или запеканок, где требуется более густая консистенция, можно увеличить количество перловки или уменьшить количество воды. 2 Если нужна более жидкая консистенция, дополнительно добавляют 1–2 стакана воды. 2