Почему важно соблюдать правильную последовательность обработки птицы?

Соблюдение правильной последовательности обработки птицы важно по следующим причинам:

• Обеспечение безопасности блюд. www.corm.ru Соблюдение норм позволяет предотвратить пищевые отравления. www.corm.ru
• Сохранение вкусовых характеристик продукта. www.corm.ru Правильная обработка помогает сохранить пищевую ценность и высокие вкусовые качества мяса птицы. www.corm.ru
• Увеличение срока хранения. sprut-technology.ru Например, полное качественное обескровливание птицы обеспечивает хороший товарный вид тушек и увеличивает срок их хранения. sprut-technology.ru
• Правильное использование отходов. www.corm.ru Пищевые отходы (гребешки, ножки, крылышки, жир, шейки, желудок и печень) используют для приготовления самостоятельных блюд или вводят в состав некоторых других. www.corm.ru Непищевые отходы (перья и пух, кровь, головы, кости, лёгкие и почки) применяют для приготовления кормовой муки. www.corm.ru