Почему важно соблюдать правильную последовательность при обваливании кабачков в муке и яйце?

Соблюдение правильной последовательности при обваливании кабачков в муке и яйце важно, например, для получения хрустящей корочки. vk.com

Если сначала окунать кабачки в яйцо, а затем в муку, то на овоще образуется аппетитная корочка. vk.com kylinariya.ru При обратном порядке (сначала в муке, потом в яйце) мука может начать гореть в сковороде, а кляр из-за попадающей в него муки — густеть и спадать с кабачков. www.povarenok.ru