Почему важно соблюдать правила товарного соседства при хранении мяса и рыбы в холодильнике?

Соблюдение правил товарного соседства при хранении мяса и рыбы в холодильнике важно по нескольким причинам:

• Предотвращение перекрёстного загрязнения. 1 Сырое мясо и рыбу нельзя хранить рядом с готовыми блюдами или молоком. 1 Это помогает избежать попадания бактерий с сырого продукта на готовый, что может вызвать заражение людей. 2
• Сохранение качества продуктов. 4 Если не соблюдать правила товарного соседства, продукты могут впитать запахи друг друга, что негативно скажется на их качестве. 1 Также неправильное размещение может затруднить доступность и учёт продукции, что приведёт к потерям. 1
• Обеспечение безопасности. 4 Размножение патогенных микроорганизмов из-за неправильного хранения может привести к массовым отравлениям. 4

Правила товарного соседства регламентируются, например, документом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 2