Соблюдение последовательности подачи закусок и первых блюд важно, чтобы лучше ощущать вкусы и наслаждаться ими в полной мере, а также постепенно утолять голод. 1

В начале трапезы гостям предлагают лёгкие закуски. 1 Они пробуждают вкусовые рецепторы. 1

Далее идут первые блюда — бульоны, супы. 1 Они буквально «будят» желудок, готовят его к следующему этапу длительного приёма пищи. 1 Так как супы в большей мере состоят из воды, они легко усваиваются и не перегружают пищеварительный тракт. 1

Кроме того, соблюдение последовательности позволяет гостям наслаждаться каждым блюдом в оптимальных условиях: холодные закуски подаются первыми, чтобы не остыли, а горячие блюда, наоборот, подаются позже, чтобы сохранить их температуру. 5