Соблюдение последовательности добавления ингредиентов при тушении мяса важно, потому что это помогает сохранить сочность и вкусовые качества блюда. 14

Например, овощи, если они предусмотрены в рецепте, обжаривают первыми, отдельно от главного ингредиента. 2 Это связано с тем, что овощи выделяют много сока, и их закладывают в кастрюлю только после обжарки мяса. 1

Также предварительная обжарка мяса перед тушением помогает «запечатать» в продукте сок. 1 Золотистая корочка делает блюдо более аппетитным, а слегка обжаренное мясо придаёт ему более глубокий и насыщенный вкус. 2

Таким образом, правильная последовательность ингредиентов позволяет сделать мясо мягким и сочным, а также сохранить вкусовые качества других продуктов, например овощей.