Соблюдение последовательности добавления ингредиентов при приготовлении солёной карамели важно, потому что это влияет на однородность и гладкость готовой карамели. 4

Например, сливки нужно добавлять частями, постепенно и непрерывно помешивая. 24 Это позволит избежать активного бурления, когда сливки смешиваются с кипящим сахаром. 1

Сливочное масло добавляют в самом конце, когда массу уже сняли с огня. 1 Так карамель приобретёт гладкий и блестящий вид, так как объединятся жидкость, которая есть в сливках, и жир, который есть в сливочном масле. 2

Также соль добавляют в остывающую карамель, чтобы кристаллики не активно таяли, а распределились в массе, но не соединились с ней. 5