Почему важно соблюдать порядок закладки ингредиентов при консервировании овощных салатов?

Соблюдение порядка закладки ингредиентов при консервировании овощных салатов важно по нескольким причинам:

• Сохранение структуры и вкуса. dzen.ru Если овощи не перемешивать во время тушения, каждый слой будет готовиться в собственном соку, сохраняя структуру и вкус. dzen.ru
• Точная дозировка ингредиентов. dzen.ru Например, если добавить уксус «на глаз», можно переборщить и салат станет кислым, или, наоборот, недолить уксус, и банки испортятся. dzen.ru Точная дозировка кислоты — основа успешной консервации. dzen.ru
• Отсутствие пустот в банке. www.bolshoyvopros.ru При консервировании продукты стараются уложить плотно, чтобы не оставалось воздуха. www.bolshoyvopros.ru Это помогает избежать появления плесени и болезнетворных бактерий. www.bolshoyvopros.ru

Если не соблюдать технологию приготовления, это может привести к порче консервов и даже к тяжёлому пищевому отравлению. kartaslov.ru