Соблюдение порядка слоёв при приготовлении селёдки под шубой важно, потому что это влияет на вкус всего блюда. 1 Существует негласное правило: слои ни в коем случае нельзя перемешивать, чтобы не испортить задуманную гармонию вкусов. 1

Традиционной считается следующая последовательность слоёв: 2 тонкие слайсы сельди, мелко нашинкованный лук, картошка, варёная морковь, свёкла. 2 Иногда добавляют промежуточный слой — яйцо. 2

Первый слой может быть разным: согласно официальным стандартам, прописанным в технологических картах, первым рекомендуется укладывать картофель. 1 Это создаёт «подушку» для нежной сельди, обеспечивая более аккуратное и равномерное распределение салата по порциям. 1

Однако стоит отметить, что канонического рецепта селёдки под шубой не существует, и у каждого кулинара могут быть свои предпочтения. 4