При приготовлении японского омлета важно соблюдать низкую температуру, потому что это предотвращает переварку яйца. 2

Если использовать слишком высокую температуру, яйцо может подрумяниться, а при слишком низкой — не схватиться как следует. 1 В результате омлет получится сухим и жёстким. 5