Соблюдение баланса соли при засолке щучьей икры важно, потому что правильное соотношение влияет на вкус и консистенцию продукта. 1 Обычно рекомендуется использовать 1 часть соли на 4 части икры. 1 Однако, если хочется более солёного вкуса, можно увеличить количество соли до 1:3. 1

Также достаточное количество соли помогает предотвратить появление паразитов, которые могут находиться в рыбе. 3