Важно соблюдать баланс при добавлении воды в афганский казан, потому что при переполнении ёмкости кусочками пищи могут перекрыть паровые отверстия и клапаны, из-за чего жидкость будет выкипать наружу. 4

Рекомендуется заполнять казан водой не более чем на две трети объёма, а от поверхности блюда до края казана должно остаться 6–7 см. 2